O malte, o lúpulo, a levedura e as especiarias são alguns dos ingredientes dessa alquimia. Na fábrica, barricas de carvalho maturam a bebida, as máquinas de envase cumprem sua função, a estação de tratamento de água é um luxo.

Está tudo em ordem: os volumes do maquinário, os sons que ecoam, a engenharia da coisa toda, milimetricamente ajustada.

Mas, para fazer uma cerveja dourada e translúcida como uma pilsen – de baixa fermentação e sabor maltado e lupulado – há um componente fundamental.

Gente.

Do mestre cervejeiro ao assistente do assistente do assistente. Pessoas que afinam os instrumentos de uma orquestra que não produz música, mas receitas sofisticadas.

Como daquela cerveja especial, maturada com cacau belga torrado, que tem espuma branca, corpo aveludado, licoroso e denso e aromas complexos de chocolate, café, toffee e caramelo.

Dentro da fábrica há um quê onírico.

Do lado de fora, os sonhos são para aqueles que sonham.

Pode começar assim: garrafa aberta sobre a mesa, copos cheios, copos vazios, cheios novamente. Inspiração que chega devagar. E cresce. É sexta-feira!

Poderia ser domingo, quarta, não importa. Importa o ritual. Se a cerveja surgiu há dez mil anos, não há nada nesse mundo que ela não saiba demais.

Dizem que primeiro veio o pão.  Logo em seguida, aquilo que os sumérios consideravam a “bebida divina”.

Dois mil anos antes de Cristo, na Mesopotâmia, os babilônios já produziam uns 20 tipos diferentes de cerveja. Umas com plantas aromáticas, outras com um pouco mais de mel, ou menos de cevada e trigo.

Essa aí é a fábrica da Wäls. Uma história familiar que começou no final de 1999. Coincidência ou não, bem na virada do milênio.

Essas quatro letras, hoje, formam um império sob o comando dos irmãos Tiago e José Felipe, que agora têm como parceira a Ambev, considerada a maior empresa de bebidas do mundo.

Pode ser que você beba uma Wäls no Uzbequistão daqui a pouco. Onde for, como for, todo esse líquido milenar tem em sua essência aquilo que mais faz girar nosso planeta: humanidade.